低筋面粉,雞蛋,植物油,牛奶,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,鹽
綜合評分 9.2
十寸戚風蛋糕
綜合評分 9.3
以往做的都是面粉的戚風蛋糕，一次偶然的機會做了米粉版的，覺得口感更細膩，味道更好，更容易操作，不怕粉會起筋了，簡單快手操作，新手也不怕做不了氣瘋了。
用料
做法
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液體混合，用手持打蛋器打勻，加入蛋黃，白糖，打至混合均勻的乳化狀態，加入米粉和泡打粉，直接用打蛋器大勻。
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蛋白加入檸檬汁，白糖打發六分發，蛋白看到有紋路了，提起打蛋器呈現彎鉤狀，蛋白不流動的狀態就可以了。
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挑一點蛋白液到蛋黃液中，翻拌均勻，然後把蛋黃液全部倒入蛋白液中，迅速翻拌均勻，像炒菜一樣的翻拌，以免消泡。
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高空倒入模具，輕震幾下，把大氣泡陣出來。放入預熱160度的烤箱，溫度150度50分鐘。期間不要開烤箱，不要調低溫度。出爐先震一下，然後倒扣在散熱網上 ，模具等蛋糕完全冷卻再拿下來。
小貼士
蛋糕開裂是蛋白打發過度，只需要六分打發蛋白。蛋糕塌腰是模具拿下來早了，必須蛋糕完全冷卻再拿下來。蛋糕底部凹陷是底部溫度高了。
所在的分類
相關食譜
蛋白部分,蛋白,檸檬汁或白醋,白糖,蛋黃部分,蛋黃,白糖,玉米油,水或牛奶,米粉（大米軋的粉）,泡打粉
綜合評分 9.3
蛋黃,細砂糖（蛋黃用）,玉米油,牛奶,蛋白,細砂糖（蛋白用）,低筋面粉,檸檬汁
綜合評分 8.8
低粉,雞蛋,白糖,玉米油,牛奶,香蕉,泡打粉
綜合評分 9.9
六寸/八寸/十寸,蛋白（蛋白糊）,細砂糖（蛋白糊）,檸檬汁（蛋白糊）,蛋黃（蛋黃糊）,細砂糖（蛋黃糊）,植物油或玉米油（蛋黃糊）,牛奶（蛋黃糊）,低筋面粉（蛋黃糊）,香草精或香草莢（蛋黃糊）
綜合評分 9.1
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
雞蛋,無味植物油,牛奶或水,細白砂糖,細白砂糖,檸檬汁或白醋,低粉
綜合評分 8.6
雞蛋,蛋糕粉,玉米油,純牛奶,細砂糖,醋
綜合評分 8.6
大雞蛋每個約65克,牛奶,色拉油,蛋糕粉,細砂糖 蛋白用,細砂糖 蛋黃用,玉米澱粉,檸檬汁,鹽,錫紙 包模具
綜合評分 8.8
大雞蛋,細砂糖,牛奶,色拉油,玉米澱粉,低筋面粉,白醋/檸檬汁,香草精,鹽
綜合評分 8.5