牛腱子肉,料酒,姜,大料,生抽,老抽,冰糖,黃豆醬,桂皮,香葉,醋,鹽
綜合評分 7.7
家傳秘制美味醬牛肉
綜合評分 7.7
漫長的炎炎夏日，有了醬牛肉的陪伴，再寡淡的日子仿佛也變得溫暖、富足而有滋味。 醬牛肉一頭鎖定著成家立業後的責任， 另一頭則永遠牽絆著，那記憶深處的，媽媽帶給我們的，家的味道。
用料
做法
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泡︰ 將一整塊腱子肉切成如圖大小的塊兒，放入鍋中，倒入涼水，反復沖洗至無血水。再倒入涼水沒過牛肉，浸泡整晚。
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炖︰ 第二天將水倒出，倒入新水，沒過牛肉。
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開大火煮沸，撇去浮沫。
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依次加入除鹽以外的所有佐料。
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加蓋，小火煮三個小時。根據各家火、肉熟的程度可增減時間。
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最後的狀態︰能用筷子輕松扎進肉中時，加入鹽，即可關火，此時鍋中還有少許湯汁浸泡著牛肉。
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小貼士
醋是為了去羶，讓肉更容易爛，千萬不要放多。
所在的分類
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綜合評分 7.2