植物油,香蔥,紫皮洋蔥,蒜,八角,香葉,生抽,陳醋,木魚花,肉松
綜合評分 7.9
先將小香蔥洗淨切成食指長的段兒,控干水分備用。洋蔥切成大塊,蒜剝好,要留著緊貼著蒜的那層蒜衣,然後用刀背拍一下,方便出味兒。
鍋中倒油,倒好油之後放入切好的洋蔥、帶蒜衣的蒜瓣、八角、香葉,保持小火慢慢炸著。
炸大概20-30分鐘。炸到洋蔥和蒜都略焦之後全部撈出不要,包括香葉和八角都撈出來丟掉。
然後放切好的香蔥段,一點點放入,免得一次都放進去導致油溫下降的太快。
再炸到香蔥段略焦就可以關火了。離火放涼之後就可以連油帶蔥找個密封罐冷藏儲存了。蔥不能扔!
吃面的時候,先把面煮好之後過涼水,控干水分。加入蔥油、生抽、陳醋,按照1:1:1的比例放就可以。還可以加些木魚花、肉松、海苔片之類的,拌起來更好吃。