蔥,小洋蔥,油,生抽,老抽,白砂糖,細面條
綜合評分 8.2
蔥油拌面
綜合評分 9.5
蔥油拌面，用的是青蔥與無味的色拉油，一次放足半斤蔥，味道才會香。面條最好使用有勁道的雞蛋面。不能太軟，煮到剛剛斷生即可撈出瀝干。
用料
做法
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將青蔥洗淨，切下蔥白部分
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起油鍋放足色拉油，待油溫升至6成不起油煙狀。先下蔥白轉下火煸10分鐘
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待蔥白漸漸轉色即可準備下蔥綠
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放入蔥綠後繼續小火慢慢煸香，這個過程特別需要耐心等候
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蔥白蔥綠用文火慢慢熬到酥爛透明，顏色漸漸轉焦即可關火。
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等蔥油冷卻後，取出放入盛器。另調配醬汁。白糖，生抽，老抽根據個人口味混合即可。
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湯鍋待水燒開，放入面條煮至剛剛斷生即可撈出瀝干
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面條放入適量蔥油，加入適量醬汁用筷子快速拌勻後，取焦蔥適量放置上面即可
小貼士
還有一種更高級的吃法是拌入開洋，叫蔥開面。開洋，就是海米，用一點水泡上個把小時，加黃酒蒸10分鐘，加糖和醬油繼續燜，直到開洋酥軟再拌入面內。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.4
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綜合評分 7.9
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蔥油,生抽,白糖,香醋
綜合評分 9.4
大蔥,食用油,生抽,老抽,白糖
綜合評分 8.1
小蔥,油,醬油,老抽,糖,鹽,花生,蒜
綜合評分 9.0
蔥,面條,大滿貫食用調合油,美味鮮醬油
綜合評分 10.0
蔥,色拉油（無味）,面條,老抽,生抽,白糖
綜合評分 9.5
面條,蔥,生抽,雞精,糖,花椒油
綜合評分 9.3