巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4
咖啡巧克力戚風
綜合評分 8.2
香醇的咖啡搭配巧克力碎，喜歡咖啡的一定要試一次。
用料
做法
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蛋白和蛋黃分開。盛蛋白的碗要無水無油無蛋黃沾連。咖啡粉加熱水融化。
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蛋黃加30克糖，充分攪拌至糖融化。邊攪拌邊加入色拉油，充分乳化後 加入咖啡液 攪拌均勻。篩入低筋面粉。充分攪拌均勻 無干粉，無顆粒，順滑，即可備用。
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蛋白分三次加入50克糖，充分打發至濕性發泡。分三次跟蛋黃糊翻拌均勻。加入巧克力碎，拌勻。裝入15厘米煙筒模，輕震出氣泡。烤箱160度，40分鐘。溫度時間僅供參考。
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戚風蛋糕出爐後，在台面上磕一下，然後倒扣放涼。完全涼透以後再進行脫模的動作。最好可以晾一晚上
小貼士
這個菜譜僅作為提供戚風蛋糕的一種配方存在。具體的操作細節，可以參考別的廚友。
所在的分類
相關食譜
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雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
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綜合評分 8.0
低筋面粉,可可粉,雞蛋,白砂糖A,白砂糖B,糖粉（可以使用白砂糖）,牛奶,植物油,泡打粉
綜合評分 8.2
雞蛋,玉米油,牛奶,可可粉,白糖,低筋面粉
綜合評分 8.9
雞蛋,低筋面粉,可可粉,紅曲粉,糖粉（蛋白用）,糖粉（蛋黃用）,水,無味的植物油,奶油（裝飾用）,吉利丁片（裝飾用）
綜合評分 7.0
蛋黃,植物油,牛奶,巧克力,低筋面粉,法芙娜可可粉,蛋白,白砂糖
綜合評分 9.5