好料理

原味曲奇&可可曲奇

綜合評分 9.0
曲奇餅干是烘焙新手必經之路，看起來配方簡單，做起來也不復雜，可是最後成型後卻大不相同，網上配方也有各種版本。對我來說，曲奇還在一直配方修正嘗試階段，其實也做過好多次了，這次是比較滿意的一次，記下這次的配方，算是給自己也記錄一筆。

用料

做法

  • 原味曲奇&可可曲奇的做法 步骤1

    原料集合

  • 黃油130g提前室溫軟化（小貼士有說明），糖霜65g和細砂糖35g分次倒入黃油中，用打蛋器打勻。

  • 打散的雞蛋液分兩次加入黃油中，用打蛋器打勻。然後滴入幾滴香草精，沒有的也可以省略。

  • 原味曲奇&可可曲奇的做法 步骤4

    黃油打發後呈膨脹羽毛狀。

  • 篩入低粉200g，攪拌均勻。

  • 裝入裱花袋，這次用的口子是大號的菊花。這已經是第二盤的照片了。下面的一半是在原味曲奇的基礎上再加入了可可粉，因為量不多，不用擔心因為多加的粉導致太干。

  • 這個配方量其實不少，但是配料太少，操作起來也不方便。分了三盤烤的，網上買的細細長長的小號罐子大概可以裝四罐，吃兩罐送兩罐，其實也好像沒有多哈~

小貼士

黃油經常需要提前室溫軟化，但是到了天氣冷的時候往往不方便。我的建議是隔水加熱軟化，但是這樣又容易軟化過頭變液態，這時候需要放冰箱冷藏讓黃油再結起來。冷藏凝結可比等著它室溫軟化快多了。有些小伙伴會說了，直接液態打發吧，這樣不行哦，做曲奇還是需要凝結狀的黃油，變成液態的並不適合打發。 以上技巧冬天很適用，我就是那麼操作的，夏天就不用擔心啦~曲奇是溫暖季節的餅干哦~

所在的分類

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