新鮮虎頭魚,嫩豆腐,榨菜,姜片,小蔥,鹽,味精,料酒
綜合評分 7.3
虎頭魚豆腐湯
綜合評分 7.3
虎頭魚的外形與石斑魚相似，肉質鮮嫩，營養豐富。 虎頭魚的烹飪方法大致有清蒸、紅燒、蔥油、椒鹽、與豆腐紅燒或與豆腐、芋艿炖湯等。 虎頭魚豆腐湯算是嵊泗的地道漁家菜吧，做法講究自然、原始，味道極鮮美即是它的“英雄本色”。
用料
做法
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虎頭魚去鱗、去髒腑、洗淨；嫩豆腐劃成小塊，待用。
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熱鍋，倒油（不要太多），小火，先下姜片，再下虎頭魚，把魚的兩面稍微煎一下，然後噴料酒，倒入清水，加鹽，覆鍋蓋，中火炖煮。
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等湯水煮開，下豆腐和榨菜（家里只有備得福榨菜），並且關注魚皮的變化，如果魚皮起泡，就撒入蔥花（正好家里沒蔥），起鍋~ 嘗嘗........好鮮 ~
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小貼士
1、把魚稍微煎一下，那湯就更鮮濃~ 2、倒入的清水至少沒過魚，量的多少隨自己的喜好放~ 3、魚皮起泡，說明魚已經煮熟了~ 4、不放味精就已經足夠鮮，況且不放更健康哦~
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