炒面,鮮蝦,青菜,卷心菜,臘腸（隨意）,鹽,蠔油,醬油（老抽）,生抽,糖,雞精,辣椒油,腌料（蝦仁）,生姜切絲,料酒,白胡椒粉
綜合評分 9.7
上海蝦仁炒面
綜合評分 9.7
午飯來一碗大蝦炒面真的是棒到極點啊！鮮嫩多汁的大蝦，伴隨著根根入味的炒面，簡直就是人間美味有木有！由于這個炒面是我隨性創作的，所以只有文字……吃了以後發現真的美味！才準備和大家分享的呢！
用料
做法
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先把對蝦的蝦頭摘下另外放開，把蝦去殼留尾摘線。放入黃酒，切絲生姜白胡椒粉去腥腌制。
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水沸騰後放入面條焯水。在加一點植物油（做義大利面的時候的習慣）如果要加臘腸的等放入面條後的水沸騰後在加。等到面條還有點硬的時候就乘出（個人感覺不加更好∼享受單純的鮮蝦炒面）
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將面條焯水後用籃子乘出冷水沖一下。然後放在一邊等水晾干。盡量干一點。
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拿出剛剛蝦頭。熱鍋倒入稍許油煎制蝦殼。壓一下把里面的蝦腦壓出來。然後把蝦殼扔掉留下蝦油。用蝦油煎制腌過的蝦仁至熟。
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把蝦仁乘出，放入洗淨的青菜葉和切絲的卷心菜炒軟。然後倒入炒面。然後倒入調料。（我提前把調料全部放在一個碗里比較方便，那個辣椒油里面有辣椒，類似涼面里拌的那種辣椒。）
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倒入全部食材後開小火先用筷子將每根面條都沾上醬料。然後在開大火炒。倒入事先煎好的蝦仁炒一炒就可以開動啦！
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啦啦啦∼
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是不是看著讓人食指大動呢！哈哈
小貼士
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