做法

• 大排去酸，開水淖好，鍋里放涼水下大排，大火煮開，撇浮末，加幾顆八角，改中火，快爛時加料酒，鹽改小火的炖爛。

• 海米事先用溫水泡好

• 冬瓜切厚片，切些蒜苗葉，手頭沒有用蔥葉代替。

• 把泡好的海米連水一起倒入排骨鍋里，下冬瓜，冬瓜熟了放蒜苗出鍋。