紅燒大排,木耳,榨菜,豆瓣醬,雞蛋麪
綜合評分 7.5
紅燒大排
綜合評分 7.3
朋友說她要吃紅燒大排，問我應該買什麼粉來醃製，那我就直接出個菜譜好啦，就是這麼棒！
用料
做法
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豬大排在清水中浸泡去除血水，洗淨瀝乾水分，用刀背將豬肉剁鬆弛
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將鬆弛好的大排放置在碗中，加2勺料酒和適量生薑，醃製15分鐘
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醃好的大排用廚房紙巾吸去水分，並輕輕的拍上一層澱粉
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油鍋倒適量色拉油，油熱後放入大排，煎至大排兩面微微金黃，盛出備用
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鍋中留底油，放入蒜瓣，生薑，幹辣椒和八角炒香
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放入大排稍微翻炒
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加入生抽，白糖和蠔油，再倒入沒過大排的熱水，大火煮開，轉小火煮20分鐘（時間按大排的厚度自行調整）
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大排煮軟後，再開大火收汁即可
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裝盤~
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小貼士
1、一定要加熱水或開水，不然大排容易變硬 2、煮制時間按大排的厚度靈活調整，可用筷子戳幾下來判斷 3、喜歡大排的湯汁，最後收汁可不用收的太乾 4、沒用老抽上色，喜歡顏色深一點的自行新增吧
所在的分類
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