A中種,高筋面粉,雞蛋,酵母,牛奶,淡奶油,楓糖漿,B酵母,雞蛋,黑糖,鹽,楓糖漿,奶油乳酪,可可粉,C巧克力,淡奶油,D酒漬葡萄干,耐高溫巧克力豆
綜合評分 9.1
100%中種法醇奶巧克力面包/巧克力咕咕霍夫
綜合評分 9.1
配方來自于妃娟老師 能做2個6寸咕咕霍夫或者整形成小圓包什麼的都是可以的哈！！
用料
做法
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先將A中種面團材料混合攪拌成團即可！室溫發酵或者冷藏發酵都可以
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冷藏發酵的話提前從冰箱里拿出來回溫一下
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做主面團前先將C料的淡奶油加熱到70度再放入巧克力拌勻
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將A撕碎與B、C材料混合攪打至擴展階段
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D料可以在最後快攪拌好的時候跟面團一起混合。或者在後面整形的時候包入面團中
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延續發酵半小時（室溫即可）
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做咕咕霍夫的話分割成2份滾圓，如果沒咕咕霍夫模具就分隔成6等份、80g左右一個）
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咕咕霍夫模具內部涂好軟化的黃油
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面團中間用筷子戳個洞，用手指把洞拉大到和咕咕霍夫的煙囪一樣大然後把面團放進去，壓壓實！！
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放到溫暖的地方發酵到8分滿入爐！6寸咕咕霍夫180度30分鐘左右，小面包20分鐘左右
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出爐後馬上脫模晾涼
小貼士
注意此面團比較濕，配方中的濕性材料只能減少，不宜再增加。 楓糖漿可以用水飴取代…但比較不香；不可用果糖，否則會過甜，面團也會太濕，無法整形；也不建議用蜂蜜，味道不搭，而且蜂蜜用量這麼高也會搶味。
所在的分類
相關食譜
A中種,高筋麪粉,雞蛋,酵母,牛奶,淡奶油,楓糖漿,B酵母,雞蛋,黑糖,鹽,楓糖漿,奶油乳酪,可可粉,C巧克力,淡奶油,D酒漬葡萄乾,耐高溫巧克力豆
綜合評分 8.7
高粉,低粉,糖,酵母,牛奶,蛋黃,淡奶油,黃油,雞蛋,糖,鹽,酵母,奶粉,黃油
綜合評分 8.6
A中種,高筋麪粉,乾酵母,雞蛋,牛奶,糖,B主麪糰,百利甜,鹽,細砂糖,可可粉,黑巧克力,牛奶,乾酵母,C無鹽黃油,格蘭諾拉麥片（可省）
綜合評分 9.5
糖（卡仕達醬）,高筋面粉（卡仕達醬）,牛奶（卡仕達醬）,蛋黃（卡仕達醬）,黃油（中種）,水/牛奶（中種）,酵母（中種）,高筋面粉（中種）,糖（中種）,酵母（主面團）,鹽（主面團）,黃油（主面團）,卡仕達醬（主面團）,糖（主面團）,奶粉（主面團）
綜合評分 9.8
A中種麪糰,高筋麵粉,細砂糖,乾酵母,水（根據麵粉吸水性調整）,B主麪糰,杏仁粉,雞蛋,細砂糖,乾酵母,橄欖油,鹽,C椰蓉餡,細砂糖,雞蛋,黃油,椰蓉
綜合評分 8.4
材料A,高筋粉,酵母,白綿糖,蛋白,牛奶,動物性鮮奶油,無鹽黃油,白綿糖,蛋白,鹽,奶粉,無鹽黃油,酵母
綜合評分 9.4
【中種材料】,高筋麪粉,水,乾酵母,【主麪糰材料】,高筋麪粉（也可換成全麥粉/黑麥粉）,白砂糖,鹽,雞蛋液,淡奶油（也可換成牛奶/雞蛋液/水）,無鹽黃油,【餡料】,黑芝麻（也可換成蔓越莓幹/葡萄乾/橙皮丁/亞麻籽等）
綜合評分 9.9
中種面團:,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,速溶干酵母,水,全蛋液,全脂奶粉,主面團:,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,鹽,速溶干酵母,水,全蛋液,全脂奶粉,黃油,餡料:,椰蓉,糖粉,全蛋液,全脂奶粉,表面刷蛋液:全蛋液適量,烤箱中下層上下火180°,5個量
綜合評分 8.4
A中種(1個450g吐司模的量）,牛奶,速溶乾酵母,蛋白,高筋麪粉,黃油,細砂糖,動物性鮮奶油,B主麪糰(1個450g吐司模的量）,蛋白,細砂糖,奶粉,速溶乾酵母,黃油,鹽
綜合評分 8.1