做法

• 黃瓜洗干淨擦絲；胡蘿卜刨皮切絲；義大利面煮熟。

• 義大利面置于冷水中擺冷； 燒開水，倒入胡蘿卜絲的容器，目的是為了去除胡蘿卜的蘿卜味。之所以不煮而是用開水燙，是為了保持胡蘿卜絲的脆。

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  取出義大利面濾干； 把準備的其他原料一起加到一個足夠大的盆里（義大利面在最下面，被淹沒了）。

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  加入生抽（緩慢倒入，繞盆兩圈）；醋（繞盆一圈）；香油適量；辣醬（視個人口味決定）。

• 一些配料的準備tips: 蛋皮︰平底鍋燒熱，一定要熱，然後放在濕毛巾上2秒適當降溫，這樣蛋皮不會焦，然後把火關小或者關掉，倒入打好的蛋液，讓蛋液均勻分布，然後就等蛋液凝結就可以了； 蝦︰冷凍的蝦可以直接放入小奶鍋，放水沒過蝦的高度，然後放爐子上大火把水煮開，然後關火，蓋上蓋子悶2-3分鐘，就好了。

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  用筷子或者帶好手套把所有材料拌勻，就好啦。