做法

• 蛋清蛋黃分離，兩個無油無水的容器。

• 打發蛋黃。加20g細砂糖，打到乳化狀態，然後加幾滴香草精，低粉過曬曬到蛋黃糊里，從下往上翻拌至無顆粒壯。扮好的蛋黃糊放一邊靜置

• 打發蛋白，分三次加入細砂糖，打到濕性泡發狀態，既拉起打蛋器能拉出小尖角。

• 取1/3蛋白到蛋黃糊里，由下至上翻拌，調勻後再加1/3蛋白，重復上面動作，然後把攪勻的面糊倒回剩下的蛋白里，繼續翻拌，忌所有翻拌不要畫圈。

• 烤箱預熱。攪拌好的面糊倒進烤盤里，我用三能1312不粘那款，邊長為28*28cm，不用墊油紙，震出氣泡，進烤箱，180度20分鐘

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  準備好比蛋糕略大的錫紙，出爐後倒扣脫模，稍涼後翻面，刷你喜歡的醬料，加你喜歡的東東，比如肉松之類的，我上次放了肉松切的時候比較費勁，所以這次只抹了藍莓果醬。

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  用小　面杖放錫紙下面，把錫紙纏在　面杖上。　面杖往後卷，同時往前面推動蛋糕，直至卷完。用錫紙卷好蛋糕卷兩頭捏成糖果狀，進冰箱冷藏半小時，定型後切卷。