做法

• 雞洗淨切塊 不用腌

• 鍋中倒油 不用多  一鍋底就好 雞自己會出油

• 油微熱 就等個十秒就好了 開中小火 把蔥姜干辣椒扔進鍋內慢慢煸到香味出來

• 把所有雞扔進鍋里炒啊炒 炒到變色

• 加入料酒 然後老抽 生抽 糖 加一樣要翻炒下 尤其加老抽時 翻炒下能看出上色是否夠

• 翻炒均勻後可以炒個五六秒 然後加水 水量剛好沒過雞塊 讓雞塊稍稍露頭

• 大火燒開後 加蓋 中火燜煮十分鐘左右 開蓋 用筷子戳戳雞是否爛了

• 把小米椒扔進去翻炒。

• 收到水差不多了把水澱粉加進去

• 嘗湯汁 咸度不夠請加鹽。然後到味道ok開大火收汁。

• 翻炒後裝盆 撒上芝麻或蔥花。

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  done 請用餐叭。