排骨,花椒,料酒,冰糖,生抽,老抽,鹽,醋,油
綜合評分 8.0
簡單易做糖醋排骨
綜合評分 8.0
在朋友的指導下做了第一份糖醋排骨，成果perfect！新手也能做好糖醋排骨啊！馬上把朋友指導的步驟發上來給大家參考！
用料
做法
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放少許花椒和料酒入水，把水燒開，放排骨進去焯水，水煮沸後撇去浮沫，排骨撈出瀝干水分。
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鍋里放少許油，中火燒至六七成熱倒冰糖入鍋炒糖色，待糖完全融化呈褐色。
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轉小火放排骨進去翻炒，待排骨和糖都粘上後一邊炒一邊倒水，差不多沒過排骨，放入適量鹽和生抽，如果還想甜一點可再加冰糖大火煮開，轉中火或小火，加蓋，煮到排骨軟硬度合適。
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開大火，加入老抽上色，收汁起鍋前加入醋，翻炒幾下（如果可以接受勾芡，直接用醋調芡汁加入翻炒）
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裝盤並撒上芝麻即可，冷熱皆可，但如果想要冷後口感比較好，做時就要多加糖。
小貼士
炒糖時我個人覺得油可以少放，糖可以多放，一般來講用中火，覺得差不多了轉小火，然後慢慢放排骨。不要等到糖冒泡，冒泡一般就是糊了。新手做的話這一步要特別小心，糖很容易糊。
所在的分類
相關食譜
黃油,低筋面粉（或者中筋面粉）,赤砂糖（或者太古黃金幼砂糖）,白砂糖（細砂糖顆粒細點的好）,雞蛋,蛋黃,黑巧克力90%和72%,鹽,蘇打粉,泡打粉,大核桃仁（新疆產的）,花生醬（沒這個用花生碎也可以）,香草
綜合評分 7.8
雞腿（或剔骨淨腿）,照燒汁,醬油,料酒,雞粉,白糖,蒜末,西蘭花
綜合評分 7.9
去皮雞胸肉,卷心菜,蘑菇,西蘭花,米飯,田中拌飯料
綜合評分 7.3
鴨蛋,水,粗鹽,花椒,八角,草果,丁香,桂皮
綜合評分 8.3
奶油乳酪,牛奶,蛋黃,檸檬汁,面粉,蛋白,糖
綜合評分 9.9
芒果泥,淡奶油,蛋黃,白砂糖
綜合評分 8.1
草莓,soft cheese,double cream,消化餅乾,肉桂粉,黃油,白糖,檸檬
綜合評分 7.7
立魚,鹽,蔥花,生抽
綜合評分 8.9
雞蛋,面粉,水,鹽,料酒,蔥花,蝦皮,橄欖油
綜合評分 9.3