好料理

喂飽小怪物速成班－跟姥爺學的快手油燜大蝦

綜合評分 7.8
姥爺的經典菜 我和娃都吃不夠 每次回娘家總有小山一樣的一大盤蝦等著我們 幸福的味道

用料

做法

  • 喂飽小怪物速成班－跟姥爺學的快手油燜大蝦的做法 步骤1

    蝦洗淨 剪斷頭上的尖刺

  • 喂飽小怪物速成班－跟姥爺學的快手油燜大蝦的做法 步骤2

    開背

  • 喂飽小怪物速成班－跟姥爺學的快手油燜大蝦的做法 步骤3

    去蝦線

  • 喂飽小怪物速成班－跟姥爺學的快手油燜大蝦的做法 步骤4

    用廚房紙沾干水分

  • 喂飽小怪物速成班－跟姥爺學的快手油燜大蝦的做法 步骤5

    熱鍋半分鐘 倒入底油 比平時炒菜量大些 燒至七八成熱 就是油里有小氣泡快冒煙的時候

  • 喂飽小怪物速成班－跟姥爺學的快手油燜大蝦的做法 步骤6

    一手拿著蝦 一手拿著鍋蓋

  • 喂飽小怪物速成班－跟姥爺學的快手油燜大蝦的做法 步骤7

    把蝦快速倒入 再迅速蓋上鍋蓋

  • 喂飽小怪物速成班－跟姥爺學的快手油燜大蝦的做法 步骤8

    半分鐘左右開啟鍋蓋 給蝦翻面

  • 喂飽小怪物速成班－跟姥爺學的快手油燜大蝦的做法 步骤9

    放入蔥姜

  • 喂飽小怪物速成班－跟姥爺學的快手油燜大蝦的做法 步骤10

    炒至蔥姜軟爛

  • 喂飽小怪物速成班－跟姥爺學的快手油燜大蝦的做法 步骤11

    放入料酒 生抽 蕃茄醬 糖鹽胡椒

  • 喂飽小怪物速成班－跟姥爺學的快手油燜大蝦的做法 步骤12

    烹入熱水 蓋上鍋蓋燜一下

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    一分鐘後 既可出鍋

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    上桌

小貼士

1.七八分的熱油是為了讓蝦皮酥脆 蝦肉緊致彈牙 2.加入熱水後鍋蓋燜煮是為了讓蝦入味 3.我家喜歡寬汁拌飯 所以都會多放些水 喜歡干燒也可不放

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