做法

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  冷凍的龍利魚肉買回來徹底解凍，並晾干水分，需要多晾一會，這個水比較多，再用廚房紙巾稍微吸一下表面水分。切成兩半。

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  全部切成厚度均勻的片狀，是用手指壓著刀片出來的。

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  倒入一小勺橄欖油，少許鹽，適量黑胡椒碎，拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏過夜。

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  香蔥切碎，姜片一半切細絲。香蔥碎留出一些綠色的部分做裝飾用。

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  剩余的姜片鋪在盤底。

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  腌好的龍利魚片平鋪在姜片上，蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個孔。蒸鍋加水，燒開。

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  蒸鍋水開後，放入龍利魚，蒸8-10分鐘即可。

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  取出龍利魚，揭開保鮮膜，將預留的香蔥碎撒在頂上。

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  炒鍋放少許橄欖油，中小火燒熱。

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  切好的香蔥碎和姜絲放入鍋中，中小火煸炒。

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  炒至姜絲金黃，蔥香四溢，將炒鍋略微傾斜，讓油和蔥姜分離。

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  趁熱將蔥姜油淋在蒸好的龍利魚上。

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  在頂端放上少許炒至金黃的姜絲

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  開動吧∼ 鮮香不油膩 口感嫩嫩的！

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  切完魚的案板通常會有股腥味，不容易去除，可以切如圖一小塊姜片，在案板洗淨晾干後，用姜片擦拭案板面，然後直接存放即可。

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  擦拭案板面。如果不喜歡姜味，也可以切一片鮮檸檬，也是擦拭案板面，自然晾干，可有效去除腥味。