＃面團,高筋面粉,黑麥面粉,干酵母粉,鹽,冷水,動物黃油,＃裝飾,粗海鹽粒,烘焙堿,40度溫水
綜合評分 7.2
巴伐利亞堿水面包
綜合評分 7.5
用料
做法
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將所有主料混合攪拌，我使用的廚師機，使用和面勾2檔至面團表面光滑細膩！
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可出膜為最佳效果
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我這次用的2倍的量，將面團分割成8小份，每份為88g！
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將分好的面團揉圓，操作時最好蓋上保鮮膜！
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將揉好的面團用 面棍 成長圓形
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翻過面兒（底部朝上）
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順著一邊壓邊兒，繼續卷起壓邊兒，壓完為止！
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兩手開始從中間向兩邊揉，中間粗兩邊細
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柔到此圖的造型
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交叉
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再交叉
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兩個頭向上提
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整好型後放入冰箱冷凍，凍硬為止
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將20g烘焙堿➕500g水攪拌均勻
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把凍好的面團用刀在中間側面劃口
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帶好一次性手套，將面團放入堿水中，浸泡15秒鐘後拿出擺好造型！可在表面撒少許海鹽，我不太喜歡太咸，所以省去了海鹽這步！
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烤箱200度10分鐘預熱
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預熱完後，將面包放入烤箱200度15-20分鐘，最後可隨時觀察面包的顏色！
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這個是第一次學習的時候做的撒海鹽的！
小貼士
1、一次性手套一定要帶，否則堿水會燒皮膚！ 2、整個過程要快，因為不用發酵，所以要在發酵前操作完最佳！ 3、防止發酵一定要用冷水和面
所在的分類
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高筋面粉,酵母,澱粉,水,奶粉,黃油,鹽,海鹽粒,烘焙堿,溫水
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主料︰,高筋粉,酵母,鹽,奶粉,軟黃油,玉米澱粉,冷水,輔料︰,烘培堿➕水,海鹽,工具︰, 面棍1個
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綜合評分 8.7
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高筋麪粉,酵母,糖,黃油或橄欖油,冰水,鹽,溫水,烘焙鹼
綜合評分 7.3
高筋麪粉,乾酵母,白糖,鹽,水（和麪用）,起酥油,烘焙鹼,水（烘焙鹼用）,烘焙鹽（裝飾用）
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