做法

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  豬手切塊，清潔干淨

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  豬手放入冷水鍋，加鍋蓋大火燒開轉中火，煮5分鐘。然後撈出豬手，沖洗干淨血沫子。

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  另外燒開一鍋水，放入姜片，豬手，冰糖，料酒，八角，腐乳塊兒（勺子碾開），10毫升腐乳汁（如果想顏色更紅艷，可以加一些紅曲米泡的水）。蓋上鍋蓋，小火炖1小時。

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  蓮藕清洗干淨去皮切塊。

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  把蓮藕加入豬手鍋，繼續加鍋蓋小火炖1小時。可以加少許鹽。腐乳已經很咸了，鹽加一點點即可。

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  一個小時以後開啟鍋蓋，大火收汁。即可出鍋。

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  收汁要留一部分，可以拌飯吃。這道菜味道微甜咸香，顏色紅潤光亮。豬手軟爛脫骨，蓮藕也是拉絲狀態。