8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
戚風蛋糕
綜合評分 7.4
記得初學烘焙的時候，戚風蛋糕死磕了十幾次才成功，還好我毫不不氣餒，才有現在的得心應手，現在就把自己認為最為成功的方子分享給大家參考。
用料
- 低筋面粉 100克
- 雞蛋（每個大約60克） 5個
- 糖（20＋60） 80克
- 玉米油 60克
- 牛奶（或果汁或清水） 60克
- 檸檬汁 幾滴
做法
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所有材料秤好備用，雞蛋用無油無水的盆子分好。
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蛋黃加入20克細糖攪勻
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再加入玉米油均勻
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繼續加入牛奶
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攪拌均勻
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篩入低粉
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攪拌至順滑
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蛋清加入幾滴檸檬汁
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用打蛋器打出大泡泡
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細糖分三次加入打發
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打蛋白最好一次性打發，中間不要停下來，這樣打出來的蛋白才有光澤細膩，打到如圖有光澤紋路清晰就可以了
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打蛋器提起來是硬性發泡的小尖角
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這時候需要先預熱烤箱，150度，每個烤箱的脾氣略有不同，需要自己掌握，如果把握不了建議買個烤箱溫度計，因為戚風蛋糕溫度準確至為重要。
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接下來把三分之一的蛋白放入蛋黃模糊里用快速翻炒的手法拌勻，這點至關重要，因為劃圈圈的攪拌會令蛋白消泡，烤出來的蛋糕會坍塌。
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攪拌均勻
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把剩下的三分之二也用同樣手法攪勻
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攪拌均勻的蛋糕漿
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倒入模具（這是一個八寸戚風的材料，也可以做成兩個六寸或者12個小紙杯，如果你想單獨做個六寸只要所有材料減半，但如果想做一個十寸的，就要按照配方增加一倍的材料就可以了）
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放入預熱好的烤箱，烘烤一個小時
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完美戚風出爐
小貼士
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綜合評分 9.0
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋粉,白砂糖,內脂豆腐,檸檬汁
綜合評分 8.1
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6
雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油（或菜籽油）,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 8.2
巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4