做法

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  在碗中加入1.5杯（200ml的量杯，滿杯重約180g左右，下同）生的大米、0.5杯生的糯米，淘洗後用涼水浸泡一夜待用。

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  將浸泡過夜的材料瀝干，放入帶研磨功能的料理機中打碎成米粉狀待用。

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  在打碎的米粉中加入一小碗剩米飯（大約180克），充分攪拌待用。

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  在第四步攪拌均勻的基礎上，加入小蔥末（湖南當地用的是小蔥，如果家里沒有用大蔥切的碎一點也可以用），繼續攪拌均勻待用。

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  取一小碗溫水，加入三分之一茶勺（外面餐館常見的白瓷小湯勺）的鹽、四分之一茶勺的味精，融化後待用。

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  將溶解了鹽和味精的溫水少量多次加入米粉中，同時不斷的攪拌至糊狀。（攪拌至類似于外面做雜糧煎餅的煎餅糊那樣稠就可以了）

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  將攪拌好的米糊再次倒入料理機中研磨後裝盆待用。

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  工具我是用炒菜勺加壓蒜器的一部分組成的，具體可以根據自己家的廚具來發揮。（其實不需要什麼專門模具，最理想的是一種扁平工具，乘了面糊以後在中間用勺子挖一下就會有洞了，常德、長沙的老店都是那種工具。沒有那種東西的話，就只能自由發揮了）

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  鍋內多加些油，燒至起煙就可以準備使用了。

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  將工具在油鍋中涮一下，防止一會粘底。

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  用另一個勺子在工具中放入米糊，一次的米糊不宜過多，半勺左右足夠（多了會發不起來且易粘）。

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  將工具放入滾油中（切記要用毛巾包住勺柄，不然會變得很燙拿不住），至面糊表面微微變色時，將勺子翻過來，輕輕在鍋中磕兩下，面糊就會脫勺。（如果這一步脫不下來，一定是第十步沒做好，勺子沒有過油）

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  脫勺後，用漏勺將滾油澆在顏色較淺的那一面，然後翻炸幾次，至正反兩面顏色基本一致即可出鍋。

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  如果壓蒜器的那部分粘在粑粑上，出鍋後像圖中這樣用兩根筷子輕輕一壓即可分離。（第十步做得好的話，壓蒜器和勺子都會很輕易的就與米糊分開了）

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  盤中鋪上吸油紙，待粑粑不燙嘴即可食用。

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  咬一口，外酥里嫩，蔥香四溢，再配上一碗甜酒沖蛋或健米茶，太美好！