好料理

全麥吐司-低油無糖的健康吐司

綜合評分 7.8
波蘭酵種和全麥粉的浸泡法，含少量黑麥，蜂蜜的加入使面包更加柔軟。外表質樸，無糖低油健康面包。比較適合早餐做三明治。

用料

做法

  • 波蘭酵種材料用刮刀混合均勻後蓋蓋，室溫發酵12小時左右做成波蘭酵種備用

  • 浸泡材料用刮刀攪拌成團之後，放入冰箱冷藏浸泡一晚

  • 主面團加入波蘭酵種和浸泡好全麥面團使用後油法，把材料混合，放入面包機中，揉面15分鐘

  • 加入酵母、黃油繼續揉面15分鐘

  • 揉好的面團室溫下發酵到2倍大，用手把面團里的氣體擠壓出來，並把面團分成三份，蓋保鮮膜放在室溫下松弛15分鐘

  • 取1個面團，在案板上　成長橢圓形由上至下卷起來，卷成圓筒狀，依次做好，　卷兩次，期間松弛一次約10分鐘

  • 卷好的面團放入土司盒里，再次發酵到9分滿的時候（約四十分鐘至一小時）烤箱預熱180度中下層烘烤40分鐘完成，期間記得加蓋錫紙

小貼士

所在的分類

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