海白蝦去蝦線,背後開一刀,清洗干淨後控水。入油鍋炸至顏色變紅即可撈出控油備用(不用炸透,稍微變色即可)
鍋內放油,中火炒洋蔥和干辣椒
等洋蔥稍微變軟,加入咖喱醬翻炒均勻
椰漿和雞蛋攪打均勻,加入鍋內。
倒入蝦,小火煮5分鐘。
大火收汁,即可出鍋。