做法

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  準備原料。 糖漬橙皮是前一晚做好的。橙子用鹽擦後取最外層皮，內層白色的盡量刮干淨。切絲用少量開水泡煮五分鐘。倒掉水，加入白糖拌勻即可。用之前改切小丁。我今天做的給五歲孩子吃，所以切的很小，成人的話，可以粗糙些。 橙皮屑是用刨子輕輕刮取橙子的表皮，很細小的。 剩下的橙子一切二，擠出橙汁備用。

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  黃油和糖粉一起，用電動打蛋器高速打發至混合無糖粒。

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  雞蛋分多次加入，每次必須確保雞蛋被完全吸收，再加入下一次。否則容易造成水油分離，影響蛋糕成品的口感。我分了八次。

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  這是雞蛋全部加入後的樣子。黃油雞蛋糊色澤光亮，看上去細潔無分離。

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  加入糖漬橙皮、橙皮屑和橙汁，繼續打發混合。

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  這是混合好的樣子，看起來會有顆粒感，這是橙皮顆粒造成的。

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  用篩子篩入低筋面粉、杏仁粉和泡打粉的混合物。杏仁粉受潮可能比較難篩，可以烤箱150度烤5-6分鐘，或者用網目小一點的篩子。

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  用刮刀切拌法將粉與黃油糊混合，即右手將刮刀從兩點角度切入，往下從八點角度切出。左手同時逆時針方向轉動盆子。混合好的面糊如圖。

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  用裱花袋裝好面糊，擠入薩瓦林六連　膠模。配方量正好擠12個。入烤箱中層，170度30分鐘進行烤制。

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  烤制完成，趁熱脫模。冷卻後密封冰箱冷藏3天，等其回油後，泡杯紅茶開吃吧∼∼

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  今天用到的黃油品牌是Meggle, 來自阿爾卑斯山邊的德國的純動物無鹽黃油。打發黃油的時候，就能聞到很純正的香氣。烤制時，黃油分子跟橙汁拼命踫撞，屋子里滿是甜甜的奶油香。感覺這款黃油很適合做磅蛋糕或者餅干，這類需要黃油香陪襯的點心。