好料理

【簡單意面】春日醬汁龍蝦餃 Lobster Ravioli with a Light Spring Sauce

綜合評分 8.6

from Michela Chiappa 8人份

用料

做法

1

餃子皮︰200g00號面粉，挖個坑打入2個雞蛋，加一撮鹽，揉到光滑，裹保鮮膜醒半小時，用壓面機多壓幾次，最後成較薄的長條
2

2只中等大小的龍蝦取肉切小塊、一把歐芹葉（切碎）、半個紅辣椒（去籽切碎）、少許檸檬皮屑、適量鹽和黑胡椒和少許融化的微咸黃油（別太多，不然會浸濕歐芹）
3

餃子皮　長，隔一點距離放一小勺肉餡，再蓋上一長條餃子皮，餡料周圍按實（餃子皮噴點水有助于封口）
4

用模具切出一個個圓形，或直接用刀切出方形，再用叉子在邊緣按壓出花紋
5

適量蘆筍、聖女果、小蔥切碎，1瓣蒜、一把松子、少許刺山柑搗碎，加半個檸檬汁和少許加熱至冒泡的黃油，攪勻
6

水燒開，餃子煮2-3分鐘，淋醬汁，裝飾茴香葉即可

小貼士

所在的分類

餃子

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