中筋粉,雞蛋,鹽,橄欖油,洋蔥,蒜,番茄罐頭,高湯塊,番茄膏,辣椒粉,橄欖,帕瑪森,馬蘇里拉,菠菜
綜合評分 8.0
【簡單意面】馬蘇里拉番茄紅醬蝴蝶面 Farfalle with Oozy Mozzarella and Tomato Sauce
綜合評分 8.0
from Michela Chiappa 提味秘籍︰高湯塊、番茄膏和辣椒粉
用料
做法
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100g中筋粉加1個雞蛋和1撮鹽揉成團，裹保鮮膜醒半小時，用軋面機多軋幾次，最後軋成2張撲克牌的厚度，用齒狀滾刀切成一個個3*4cm的小矩形
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每個小矩形中間捏一下即成蝴蝶狀
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托盤上撒玉米粉或粗面粉（防粘，下水很容易被沖掉，不要用普通面粉，會發黏），放上蝴蝶面，風干20分鐘，這樣可以在烹飪時保持形狀
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鍋里放一大勺橄欖油，放半個紫洋蔥丁和一瓣蒜蓉炒香，加兩听番茄罐頭、一個雞湯塊或蔬菜清湯塊、一勺管裝蕃茄糊（tomato puree/濃縮番茄醬）、一小撮辣椒粉cayenne pepper、一小把黑橄欖、適量帕瑪森干酪碎、2球水牛馬蘇里拉和一大袋鮮菠菜葉
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水燒開加1小勺鹽，煮面兩分鐘（視面的厚度而定），撈出放入醬汁中拌勻，裝盤後可再撒些帕瑪森
小貼士
所在的分類
相關食譜
低筋粉,黃油,雞蛋,牛奶,馬蘇里拉芝士碎,泡打粉,鹽,糖粉
綜合評分 7.9
雞蛋,鹽,馬蘇里拉,混合蔬菜粒（玉米，胡蘿卜，青豆）
綜合評分 7.4
主材,面包條,牛肉丸,配料,馬蘇里拉乳酪,紅洋蔥,番茄,香菜,調料,鹽,橄欖油,黑胡椒
綜合評分 9.9
餅底材料︰土豆200g、鹽3g橄欖油/黃油1勺大約10g 、黑胡椒適量、披薩醬/番茄醬適量,餡料︰青豆、玉米粒、蘑菇、洋蔥等共150g左右、馬蘇里拉芝士180左右
綜合評分 7.4
土豆,火腿/培根/蝦仁,青豆/玉米粒/胡蘿卜丁,馬蘇里拉乳酪,食用油/橄欖油/黃油,淡奶油
綜合評分 7.6
口感變干了的吐司菌,馬蘇里拉,雞蛋,牛奶/水/淡奶油,油,肉松,沙拉醬
綜合評分 7.3
馬蘇里拉芝士,黃油,低粉,雞蛋,鹽,牛奶（和面用）,煉乳（可不加，視個人喜好）
綜合評分 8.1
高筋面粉,低筋面粉,砂糖,酵母,牛奶,淡奶油,雞蛋,鹽,黃油,馬蘇里拉芝士,乳酪片
綜合評分 9.8
低筋面粉,玉米澱粉,雞蛋,黃油,馬蘇里拉芝士,消化餅干,細砂糖,牛奶
綜合評分 8.7