做法

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  準備好所需材料。

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  蛋白、蛋黃分離，分別裝入無油無水的容器里。

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  蛋黃中加入咖啡和玉米油，用蛋抽攪拌均勻。

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  篩入低筋面粉，用蛋抽攪打至無干粉。

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  蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，加入細砂糖。

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  電動打蛋器低速打發至濕性發泡（即提起打蛋器有直立的小彎鉤）。

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  取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊里，翻拌均勻。

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  將翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均勻。

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  將拌好的蛋糕糊平均倒入中空模具中，輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。

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  送入事先預熱好的烤箱下層，上下火150度，45分鐘。

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  烤好後戴上隔熱手套將蛋糕模取出，大力的將模具在桌面震一下，再倒扣晾涼。

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  蛋糕完全冷卻後脫模，切塊即可食用。

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  軟軟嫩嫩的，咖啡香氣非常濃郁。

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  深受家人的喜愛。