好料理

芹菜牛肉炒香干

綜合評分 8.7
這是一道非常家常的菜，卻非常好吃並且非常下飯，每次炒這個菜，我總忍不住要多吃一碗飯。

用料

做法

  • 芹菜牛肉炒香干的做法 步骤1

    先處理牛肉，把牛肉上的筋去掉，然後把牛肉逆著紋路切絲

  • 芹菜牛肉炒香干的做法 步骤2

    切好絲的牛肉，用水洗干淨，加入1克鹽，1克糖，1大勺（1tbsp）料酒，1小勺（1tsp）姜粉，1小勺（1tsp）澱粉，半個蛋清，拌勻，腌10分鐘

  • 芹菜牛肉炒香干的做法 步骤3

    腌牛肉絲的時候，正好把豆腐干切絲

  • 芹菜牛肉炒香干的做法 步骤4

    紅甜椒切絲,芹菜切成和豆腐干差不多長短

  • 芹菜牛肉炒香干的做法 步骤5

    炒鍋里放油，油熱後，滑入牛肉絲

  • 芹菜牛肉炒香干的做法 步骤6

    炒到剛剛斷生，就盛出來

  • 芹菜牛肉炒香干的做法 步骤7

    炒鍋洗干淨，放多一點油，油熱後，開中火，倒入豆腐干微炸一下

  • 芹菜牛肉炒香干的做法 步骤8

    炸到豆腐干變金黃色，不再軟軟的，倒入芹菜，一起翻炒

  • 芹菜牛肉炒香干的做法 步骤9

    等到芹菜香味出來，倒入紅甜椒，一起翻炒

  • 芹菜牛肉炒香干的做法 步骤10

    紅甜椒倒入後，只需翻炒5，6下，就可以倒入牛肉絲再一起翻炒

  • 芹菜牛肉炒香干的做法 步骤11

    牛肉絲倒入，1分鐘左右，加入1/2小勺（1/2tsp）鹽及1小勺（1tsp）糖，翻炒均勻即可出鍋

  • 芹菜牛肉炒香干的做法 步骤12

    雖然只是簡單家常菜，但色澤鮮艷，營養全面，口感又豐富，如果還沒想好今天吃什麼，試試看這道菜總不會錯！

  • 芹菜牛肉炒香干的做法 步骤13

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小貼士

1）芹菜的營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗縴維、鈣、磷、鐵等多種營養物質。 芹菜其性涼，味甘，無毒，具有散熱、祛風利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。 2）豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒； 3）紅甜椒豐富維他命C和B及胡蘿卜素為強抗氧化劑，可抗白內障、心髒病和癌癥。越紅的甜椒營養越多，所含的維他命C遠勝于其他柑橘類水果，甜椒還可以解熱鎮痛防癌且幫助消化降脂減肥。 4）牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

所在的分類

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