【主料】土豆、 胡蘿卜、白玉菇、面粉(還可以拌豆腐進去一起炸,另外蔬菜,自己也可以看情況增減) 【配料】 生姜、泡打粉、其它廚房常用作料(如鹽、白糖、胡椒粉,喜歡味精的,可以再放點味精)
土豆和胡蘿卜擦成最細的絲,這種絲只能做丸子或餡料
白玉菇和生姜切小
把白玉菇用料理機打碎後,放到裝絲的容器里
若是不熟練,就慢慢加粉進去拌。泡打粉的用量,是粉的2%左右。拌到能夠成型就不用加面粉了,面粉多了丸子會發硬
然後,放鹽、白糖、胡椒粉,喜歡味精的,可以再放點味精
徹底拌勻
鍋里放油,油的多少,以能淹過丸子為準。(對自己的廚具,要學會把握。炸東西的火力,大概是什麼程度,既能炸焦,又不會炸糊。這個把握好了,在整個炸的過程,才會有條不紊)
另外,可用以樣做丸子(如右圖),這樣不會整得一手都是,雖然不大圓。用PP勺子舀起來,用筷子幫助成型,然後再用筷子幫助弄到鍋里
一個個的弄下去,不要疊在一起,否則會粘連
成型後,翻一面,兩面都金黃了,就可以撈起來了
放到廚房用紙上吸一吸多余的油份
再盛起來就可以了(到最後,用 膠鏟子弄起來的,缸子里很干淨,沒什麼損失)
丸子別款做法
趁油還在鍋里,準備再炸一個別款丸子。 材料用豆腐、胡蘿卜、羅勒(羅勒可以換成比如芹菜、蘇子葉等,任何一種都行),其它一樣了
做法同上面
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1. 三鮮丸子,里面有泡打粉,炸出來後會松松的。另外,很多人炸東西最容易犯的錯誤,是鹽放多了。炸東西,水很少,一點點鹽就行了。如果喜歡,還可以放孜然、香草、姜黃粉等等,都適可而止。 2. 可以多做些,改天熬湯也很好吃的。 3. 出門時間長,帶上這個,很方便,好儲存還不容易壞。 4. 可查看同類食譜“豆腐藕丸子”連結︰http://www.xiachufang.com/recipe/100550724/