做法

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  【主料】土豆、 胡蘿蔔、白玉菇、麪粉（還可以拌豆腐進去一起炸，另外蔬菜，自己也可以看情況增減） 【配料】 生薑、泡打粉、其它廚房常用作料（如鹽、白糖、胡椒粉，喜歡味精的，可以再放點味精）

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  土豆和胡蘿蔔擦成最細的絲，這種絲只能做丸子或餡料

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  白玉菇和生薑切小

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  把白玉菇用料理機打碎後，放到裝絲的容器裡

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  若是不熟練，就慢慢加粉進去拌。泡打粉的用量，是粉的2%左右。拌到能夠成型就不用加麪粉了，麪粉多了丸子會發硬

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  然後，放鹽、白糖、胡椒粉，喜歡味精的，可以再放點味精

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  徹底拌勻

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  鍋裡放油，油的多少，以能淹過丸子爲準。（對自己的廚具，要學會把握。炸東西的火力，大概是什麼程度，既能炸焦，又不會炸糊。這個把握好了，在整個炸的過程，纔會有條不紊）

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  另外，可用以樣做丸子（如右圖），這樣不會整得一手都是，雖然不大圓。用PP勺子舀起來，用筷子幫助成型，然後再用筷子幫助弄到鍋裡

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  一個個的弄下去，不要疊在一起，否則會粘連

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  成型後，翻一面，兩面都金黃了，就可以撈起來了

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  放到廚房用紙上吸一吸多餘的油份

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  再盛起來就可以了（到最後，用矽膠鏟子弄起來的，缸子裡很乾淨，沒什麼損失）

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  丸子別款做法

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  趁油還在鍋裡，準備再炸一個別款丸子。 材料用豆腐、胡蘿蔔、羅勒（羅勒可以換成比如芹菜、蘇子葉等，任何一種都行），其它一樣了

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  做法同上面

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