做法

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  第一步，先收拾紅蝦。我從順風優選上買的紅蝦，出海日期比較近，比較新鮮。自然化凍之後，用溫水稍微清洗一下，順著蝦背剪開，用鋒利的刀順著蝦線方向劃開，清除蝦線。

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  如果不喜歡冷凍蝦，也可以買鮮蝦，烤出來肉質比較緊實，口感也很好。清理的方法如上。 tips︰清理的時候一定要帶個手套，以防傷手。（圖片來自度娘）

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  第二步，清除蝦線後，用刀輕輕劃開蝦背，用刀背或者小錘輕輕敲打，使蝦背擴展，方便一會兒填充佐料。（圖片來自度娘）

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  第三步，將海鹽、黑胡椒、歐芹碎等香料研磨到擴展開的蝦中，並輕輕按摩幾下，保證每只蝦都有香料粘附，然後靜置十分鐘。 tips︰想保持蝦的原味，可以少放香料，少靜置幾分鐘。喜歡香料的，可以撕些準備好的迷迭香和百里香。

• 第四步，預熱烤箱。200度上下火5分鐘。

• 第五步，將腌制好的蝦背上撒滿馬蘇里拉芝士。 ps︰喜歡豐富口感的，可以先擠上一些蛋黃醬等喜歡的醬料，然後再撒芝士。

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  第六步，將撒好芝士的蝦擺放在烤盤里，將迷迭香和百里香均勻的擺在蝦上面，再撒些黑胡椒添加香氣。 ps︰喜歡蔬菜的，可以在縫隙中放些，但不建議選擇綠葉菜。根睫類的、聖女果和彩椒是我家里的常選。

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  第七步，將蝦放到預熱好的烤箱里，200度上下火烤10——15分鐘。 tips︰蝦的大小，決定烤箱的溫度。如果蝦比較大，就200度；如果蝦比較小，就180度。       烤的時間長短，由馬蘇里拉芝士的品質和個人喜歡的口感決定。當芝士融化表面上色就可以取出，時間長芝士會硬，口感不好。        喜歡蝦老一些可以時間長一些，喜歡鮮嫩的，時間可以短一些。        各家烤箱都有自己的脾氣，請按照各家烤箱的脾氣來哦∼∼

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  圖為阿根廷紅蝦烤完的樣子。

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  圖為新鮮的海蝦烤完的樣子。