低筋粉,杏仁粉,全脂奶粉,黃油,糖粉,全蛋液,香草精,伯爵茶包2克包,蔓越莓,黑朗姆
綜合評分 7.7
黑朗姆伯爵奶香 蔓越莓餅干
綜合評分 7.7
人生太苦，來塊蔓越莓餅干 ✨
用料
做法
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將蔓越莓切碎不要切的太碎，在將其放在碗中，倒入朗姆酒，浸泡備用，在將低粉、奶粉、杏仁粉混合過篩備用。
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先將黃油切成小塊放室溫徹底軟化到一戳很容易就一個洞，然後加入稱好的糖粉過篩到黃油中，打到糖粉與黃油混合均勻，不用打發。
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將蛋黃分四次加入黃油中打至發白，到黃油細膩順滑加入香草精打勻，在加入伯爵茶包里的茶渣，用打蛋器稍微打均勻即可。
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在分兩次加入以過篩的分類，這時候不要用 膠刮刀，因為刮不動，這時候帶上食品級PVC手套，用手將其混合到沒有粉為止，不要怕起筋，因為油多起筋也是酥，然後在將一旁浸泡在朗姆酒的蔓越莓用手捏干水分，將其放入面糊中混合均勻。
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混好後的面糊，取一些烤盤紙，曲奇模具，將烤盤紙放在模具里，將面糊壓在模具中，這些做過曲奇的因該也知道此過程，然後放冰箱冷凍2-12小時，在拿出用牛角刀切片，厚度要一致，這樣烤出來會均勻些。
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我用的是風爐，熱風模式180度15-20分鐘左右，要是平爐的話按照自家烤箱溫度來判斷
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這款餅干減少了糖粉的量 相對于初次配方 我減少了40g糖粉 朗姆酒泡過的蔓越莓 烤出來會比較香 我為啥會采用伯爵茶 因為伯爵茶吃起來 有一股茶的清香 再加上奶粉 會有伯爵奶香味 所以這款餅干 也是我昨天剛修改的一款 味道很贊哦
小貼士
所在的分類
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