做法

• 黔魚切片，洗淨，買的魚調料里面有一個銀色的小袋，專門用來腌魚的，直接倒入魚肉內，攪拌腌制好即可。

• 豆腐切厚0.5cm的薄片，放入加有鹽的水中備用。芹菜根睫切小段，芹菜葉切好備用。

• 熱油加入蔥段、姜片、蒜瓣爆香，然後加入魚調料里面最大袋的液體調料中火慢慢炒香，然後加入熱水，倒入芹菜根段。

• 水開後關小火，先加入魚頭、魚尾、魚排，開中火煮2分鐘。

• 兩分鐘後一片片放入魚片，再依次放入豆腐，豆芽等素菜，水開後，關中小火煮4到5分鐘，嘗嘗魚肉的嫩度是否合適，不喜歡太嫩的朋友可以繼續煮，煮到自己喜歡的程度。

• 起鍋裝盆，在盆表面倒入魚調料里面的干花椒和干辣椒，鍋里熱少許油，油熱後，淋在花椒和辣椒上，撒上芹菜葉，即可上桌。