好料理

巧克力戚風蛋糕

綜合評分 8.6

用料

做法

  • 取兩個無油無水的盆，分開蛋黃和蛋白

  • 油水混和，攪拌至乳化

  • 向油水混合液中加入蛋黃，攪拌均勻

  • 向蛋黃液中篩入低粉和巧克力粉，用刮刀攪拌至無顆粒狀

  • 分三次向蛋白中加糖，打至干性發泡狀態

  • 用切拌的方法混合巧克力糊和蛋白霜，放入模具，摔幾次震破大氣泡

  • 烤箱下層，上下火150度，烤制1小時

小貼士

所在的分類

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