做法

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  把材料都稱量好，蛋白和蛋黃分開，記得蛋白不要沾上水，油和蛋黃。

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  把低筋面粉和綠茶粉混合，過篩備用

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  把一半/1 大勺/15克的糖和蛋黃拌勻，用打蛋器攪拌至有點泛白，加入食油攪拌勻後加入牛奶/水，

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  加入綠茶和低筋面粉攪拌成糊狀。備用。

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  蛋白加入另一半/1 tbsp/15克的糖，兩滴醋（可無），用廚師機低速攪拌至泡泡出現，大約1分鐘，

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  然後轉高速（十檔）打2分鐘，轉八檔攪拌兩分鐘至中性發泡。

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  取一半的蛋白霜加入到剛剛的面糊里，用類似炒菜由底部往上翻的方式拌勻

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  把拌勻的面糊倒入剩下的蛋白里，用相同的方式快速拌勻，此時手要快，要輕，避免蛋白消泡。

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  在一個13x9寸的烤盤上鋪上烘培紙，底部可以抹點油穩住紙。把面糊倒入，在案板上大力敲打幾下，敲出大氣泡。

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  烤箱預熱至300 F（150C），入烤箱烤18-20分鐘後轉上火烤1分鐘上色。烤完把烤箱門稍微開啟一個縫，等待3分鐘再取出蛋糕。

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  冷卻架上鋪一張干淨的烘培紙（比較滑的一面向上），把蛋糕取出倒蓋到干淨的烘焙紙上。。

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  稍微冷卻後把蛋糕體上的烘焙紙小心撕下

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  均勻地抹上咖椰醬，

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  然後取個面包刀在蛋糕的尾端均勻地切上三刀，不要切斷，這個做法可以讓蛋糕卷的時候不會變形，形狀更好看。

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  用一個　面杖稍微卷起底部的烘焙紙，然後往上像卷壽司那樣，穩穩地，緊密地往上卷。卷好的蛋糕可以冷藏幾個小時再切。