好料理

自制扒雞

綜合評分 9.2

用料

做法

  • 將飴糖澥開。

  • 把雞翅插進脖子里，鳳爪從後邊的洞插進肚子中。

  • 將整雞放進飴糖水中，均勻包裹上飴糖水。

  • 自制扒雞的做法 步骤4

    油溫至8成熱，炸制焦黃色，控油。

  • 調鹵湯︰ 把所以的調料放進研磨機中磨碎後倒入紗布中，棉線封口。

  • 鍋中倒入清湯，加入鹽、老抽、味精、蔥姜、料包和炸好的雞，大火燒開，撇去浮沫。小火炖2個小時。或放入高壓鍋內燜煮20-25分鐘。

  • 然後把做好的扒雞不要取出，留在鹵湯中腌一晚上。

小貼士

所在的分類

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