生姜（切絲）,蒜,豆瓣醬（超市買的到）,干辣椒（喜歡吃辣的可以多加點）,八角,醬油（個人用的是味極鮮）,老酒（自家釀的酒也是可以的）,鹽,雞精,雞爪（2個人吃的）
綜合評分 9.0
紅燒雞爪
綜合評分 9.9
參照很多菜譜總結出來的做法，只是為了方便自己記錄，圖片來自于網路
用料
做法
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雞爪清洗干淨，去指甲，清水泡1小時
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冷水下鍋，加入3匙料酒，水沸去沫，繼續煮3分鐘，撈出瀝干備用
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適量油，加入蔥、姜、蒜、花椒、干紅辣椒翻炒至出香味，加入雞爪翻炒至雙面金黃
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加入開水，水量沒過雞爪，加1匙老抽、4匙生抽、1匙醋、3匙料酒、3匙白糖、0.5匙雞粉、孜然、辣椒粉、花椒粉、八角香葉桂皮適量
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大火煮沸，調至小火煮25-30分鐘，根據個人口味加適量鹽
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大火收汁，加花椒粉、辣椒粉翻炒均勻，出鍋
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小貼士
所在的分類
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雞爪,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,生薑,大蒜,冰糖,老抽,雞精,蔥,料酒
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雞爪,香葉,桂皮,花椒,八角,冰糖,姜片,料酒,老抽,生抽
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