好料理

紅燒雞爪

綜合評分 7.2
既能補充膠原蛋白美容防皺又能解饞的紅燒雞爪.來吧,開吃啦!

用料

做法

  • 將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗淨

  • 八角、桂皮、香葉洗淨，生薑切片，大蒜用刀拍鬆後去皮，幹辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花

  • 將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝乾

  • 起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味

  • 下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻

  • 再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色

  • 加入適量的開水(水要淹過雞爪),放入適量的鹽與雞精,大火燒開

  • 用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘

  • 最後撒上蔥花炒勻即可.(如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些)

小貼士

1.下入雞爪翻炒時比較容易濺油,要小心以免被燙到; 2.請留意鍋中的水量,以防燒乾,如需加水請加熱水.

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