做法

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  1.先把所有材料稱重準備好

• 2.奶油乳酪切小塊和酸奶一起用蛋抽隔水攪拌至無顆粒

• 3.黃油我沒來得及等到常溫軟化，直接切了小塊放進攪拌好的酸奶和乳酪里面，用蛋抽繼續隔水攪拌至完全融化

• 4.把蛋黃分次加入到奶油乳酪糊里面攪拌均勻

• 5.把玉米澱粉和低粉混合一起過篩放進乳酪糊中，用Z字攪拌法攪拌均勻後過篩備用

• 6.分次把糖加入蛋白里面用打蛋器打發至濕性發泡，不知道什麼是濕性發泡的可以自己網上找一下圖片，由于這次我是臨時起義做酸奶乳酪，所以我沒拍過程，但是有朋友問我要方法我就在這里整理一下

• 7.把打發好的蛋白分次加入到乳酪糊里攪拌均勻，這一步我看君之說是尤底部向上翻拌均勻，我就按這樣攪拌的，攪拌均勻後由于我用的是活底8寸圓模，所以需要在底部用錫紙把模具包一下，然後將拌好的糊糊倒進模具里，準備入烤箱

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  8.烤箱180度預熱，把烤盤放在最下面倒上水，倒數第二層放烤網，因為乳酪蛋糕需要水浴法烤，把模具放到烤網上上下火180度烤29分鐘，我看原作者說是180度上色，但我害怕第一次沒數糊了我就在模具上面蓋了錫紙以防烤糊結果沒上色，我又調到上下火150度烤了50分鐘（中途不停觀察看到蛋糕上色後又把錫紙蓋上了），烤好後取出模具放了幾分鐘之後容易脫模