做法

• 番茄去皮︰ 西紅柿清洗干淨 頂端用刀輕輕劃十字 再小鍋里燒開水 關火 把西紅柿頭朝下秧朝上放入鍋中 開水要沒過西紅柿 燙幾分鐘取出 撕掉皮很容易

• 一個西紅柿切滾刀塊 放碗中備用 另一個西紅柿切小丁 切一片姜 適量蔥 切末 準備了小一點土豆 滾刀切的不要大（栗子大小） 泡水里備用

• 炒番茄︰ 鍋熱油熱爆香蔥姜 放西紅柿 中小火炒軟出汁 備用

• 牛腩切兩厘米見方 純筋的地方可以切的再小點 泡在清水里 血水泡出來 倒掉再泡一遍清水 直到水比較清

• 高壓鍋放清洗後的牛肉和清水 水大約高于肉大約2cm

• 開火 水快要沸騰時撇去血沫 保持沸騰多撇幾遍 咱們要留原湯 （也可以放吸油紙平鋪湯上吸血水）

• 放步驟3炒好的番茄 還有番茄醬（paste） 準備個調料包︰ 里面放蔥，姜，花椒，大料，草果，小茴香，肉桂一定要少或者不妨，豆蔻等 放湯里 再放生抽 煮煮煮 。。。

• 我就是煮著煮著等香料味兒煮出來 嘗湯 鹽不夠 放鹽 到覺得湯的咸度空口喝剛剛好 又覺得牛肉味不夠 放了一塊牛肉味兒濃湯寶

• 高壓鍋壓了十分鐘 放洗碗池里涼水沖鍋蓋 一般不到一分鐘你就能听到閥開了的聲音 這時就可以關水開啟鍋蓋

• 放之前準備的滾刀番茄塊 和滾刀土豆 再高壓鍋壓20多分鐘 再次放洗碗池里涼水沖鍋蓋 等閥沒氣了再開蓋

• 嘗嘗味道 湯要太多 再開鍋蓋收收汁兒 應該此時牛肉軟爛 筋很滑嫩 土豆綿軟 湯濃郁