做法

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  蛋黃蛋清分離， 將蛋黃打散後加入5g細砂糖攪拌均勻。

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  剩下的糖加入蛋清打發至硬性發泡。

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  打好的蛋清取1/3倒入蛋黃液中翻拌均勻。（注意是翻拌手法，不要使勁攪拌。）

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  加入剩下的蛋白繼續翻拌均勻。

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  篩入面粉。

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  面糊裝入裱花袋，剪一個小口，挨個在鋪上油紙的烤盤上擠出一枚枚硬幣大小的小圓圈。

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  預熱烤箱至170，中層烤10分鐘左右取出完全放涼即可。