好料理

油炸薯丸（薯包）媽媽的味道

綜合評分 9.8
我家是農村的，小時候家里窮，我的童年幾乎沒有什麼買來的零食，都是一些媽媽做的番薯干，炸果子，包米果(都是老家的一些叫法)過重陽節的時候家家都會炸薯包，那是我和哥哥最喜歡的，後來出去工作，我和我哥都是一年只有過年才能回一次家，一晃10年了，剛出來的時候不習慣，打電話的時候跟媽媽說，外面沒有你做的味道，沒有我愛吃的薯包，老媽記在了心里，每次過年回家的時候，都會從沙堆里挖出新鮮的腳板薯給我炸，其實那個季節是沒有了新鮮薯的，她很開心的跟我說她找到了儲存的辦法，她把薯挖出來後埋在院子的沙堆里面，儲存了幾個月拿出來的時候還是很新鮮，能留到過年做給我們吃，我熱淚盈眶。後來我在菜市場看到有賣新鮮腳板薯，特別開心，然後問了做法，自己炸了一回，剛好哥哥也在，他吃了說媽媽做的就是這個味道。出來工作後，大城市，條件也比以前好，卻越來越難吃到媽媽做的味道。我很想她。

用料

做法

  • 油炸薯丸（薯包）媽媽的味道的做法 步骤1

    準備材料，這是白色的腳板薯

  • 油炸薯丸（薯包）媽媽的味道的做法 步骤2

    紫色的

  • 油炸薯丸（薯包）媽媽的味道的做法 步骤3

    紫色皮白心的（任何一種都可以的）

  • 好了，開始吧，腳板薯洗淨刮皮切成小塊，生姜切成片，一起放入料理機攪碎成糊

  • 雞蛋，粘米粉，糯米粉，香蔥，鹽，雞精，芝麻，倒入盆里，加入打好的腳板薯糊，拌勻。

  • 半鍋油燒熱，準備好半碗冷水，一把勺子。

  • 油炸薯丸（薯包）媽媽的味道的做法 步骤7

    勺子每次都要沾下冷水（防粘）再舀一勺糊放入熱好的油鍋，可以先炸一兩個嘗嘗咸味夠不夠，不夠再放點鹽拌勻，放滿一鍋後前面放的底下差不多熟了翻面再炸兩分鐘左右就可以撈起來瀝油。不怕上火的炸好就可以吃啦

小貼士

1.一次做多了，可以冰箱冷藏儲存，3天左右，要吃的時候拿出來蒸一下，好吃不上火。 2，也可以薯糊全部拌好後，燒一鍋開水，放開水里煮熟，撈起來就是煮薯丸，也很好吃。水煮的粘米粉可以多放10∼20克 3.步驟圖下次做了補上。

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