雞蛋,水發木耳,里脊肉,萵筍,紅菜椒,澱粉,胡椒粉,鹽,味精,雞精,白糖,料酒,白醋
綜合評分 7.6
魚香肉絲 跟大飯店廚師長學的
綜合評分 7.6
這道菜我是專門報廚師班。老師教的。我覺得簡單易學，而且川菜必備。沒有人會拒絕。
用料
做法
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糖醋汁︰2克味精，2克雞精，25克白糖，12克白醋，1克胡椒粉，10克料酒
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里脊肉腌料︰半個雞蛋，25克澱粉，料酒10克，一克胡椒粉，鹽一克。抓均勻，碼好 備用。 配菜︰紅菜椒，木耳，萵筍切絲。
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下油將鍋滑光，將油倒出。再加可以腌住肉絲的油量，燒至六成熱（鍋邊微微冒煙為六成熱）將炒瓢過水（肉不容易粘在炒瓢上。）再將肉倒入鍋中炒散至肉變白！畢出多余油，鍋內留底油。倒入剁碎的豆瓣醬20克，蔥姜蒜末炒紅！（肉要變紅。）倒入配菜，加糖醋汁。勾芡 出鍋
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小貼士
初學者最好買個電子秤，廚房專用的那種。這配料都是完整的配方，如果調料把握不好也做不出效果！
所在的分類
相關食譜
豬肉,辣椒,木耳,胡蘿蔔,生抽,澱粉,陳醋,白糖,老抽
綜合評分 9.0
豬肉（瘦肉）,木耳泡發,胡蘿卜,蔥,大蒜,生姜,糖,醋,鹽,生抽,老抽,麻油,料酒,辣椒或泡椒
綜合評分 8.2
豬肉,木耳絲,胡蘿蔔絲,筍絲,青椒絲,幹辣椒,蔥薑蒜,蛋清,油,鹽、糖、,料酒、醬油、醋,澱粉
綜合評分 9.6
豬裏脊,蒜,醋,辣椒,豆瓣醬,澱粉,白糖
綜合評分 9.3
【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺，清水2勺,【醃肉料】：食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
豬瘦肉,泡椒,泡姜,蒜,水發木耳,萵筍,鹽,糖,香醋,生抽,澱粉,料酒
綜合評分 9.0
豬肉(里脊),大蔥,泡椒,泡姜,醋,白糖,生抽,鹽,雞精
綜合評分 7.2
里脊肉,胡蘿卜,木耳絲,青椒絲
綜合評分 8.1
豬里脊肉,冬筍,木耳,蔥,姜,蒜,料酒,醬油,澱粉,泡辣椒或郫縣辣醬,醋,糖,色拉油
綜合評分 8.2