蛋清,細砂糖,蛋黃,純牛奶,玉米油,香草精,低筋麪粉,草莓果醬,動物性淡奶油,草莓,蛋清,細砂糖,蛋黃,純牛奶,玉米油,香草精,低筋麪粉,動物性淡奶油,香草精,糖粉
綜合評分 9.2
原味蛋糕卷
綜合評分 9.3
第一次吃蛋糕卷 應該是小時候吃的達利園的瑞士卷吧 很喜它歡軟軟的口感和夾餡的奶油 只是流水線上的產品略齁甜•••••• 後來接觸烘焙後 做的第一款蛋糕也是蛋糕卷 蛋糕卷像一個平易近人溫柔的姑娘 無需黃油乳酪這些不易購買的材料 步驟簡單快速 內陷無論是奶油水果肉松都百搭 可以肆意添加自己喜愛的味道 口感柔軟，老少咸宜 作早餐或下午茶都不錯 大概沒有人會不喜歡她吧 模具︰28x28cm金盤 烤箱中層，150度，20分鐘（如正卷可適當延長2-3分鐘烘烤時間，這樣不易破皮）
用料
- 雞蛋 4個（一個帶殼約55克）
- 細砂糖 20+30克
- 食用油 30克
- 水（可替換成牛奶或果汁） 40克
- 低筋面粉 50克
做法
-
材料全家福
-
蛋清蛋黃分離，蛋黃加20克細砂糖攪拌均勻，蛋清放冷凍室備用
-
加入水/牛奶/果汁（這里加的是水）
-
-
加入植物油攪拌至稍微濃稠，不能使用花生油等氣味較濃的油
-
篩入低粉，手動打蛋器以左右劃動方法攪拌至面糊均勻無顆粒
-
分三次將剩下30克細砂糖加入蛋清，打發成蛋白霜，蛋白霜打發至濕性發泡，提起打蛋器會有一個小彎鉤的狀態即可，分三次加入細砂糖的時間可以翻看原味戚風的方子，里面有詳細介紹 打發好蛋白霜同時開始預熱烤箱，150度5分鐘
-
-
取約三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻，然後倒入剩余的蛋黃糊中，再次翻拌均勻
-
做好的面糊均勻無顆粒，有光澤
-
面糊均勻的倒入鋪好油紙的烤盤中，表面盡量抹平，150度20分鐘（正卷可適當增加2-3分鐘，免得卷的時候容易破皮）
-
-
烤好出爐後晾5分鐘，然後倒扣在一張新的油紙上，撕下油紙虛蓋在蛋糕上，等待晾涼，這時可以準備內陷材料
-
切掉四邊不平整的地方，卷上自己喜歡的內陷，可正面卷起或反面卷起，反面卷起即毛巾卷
-
此面為正卷，反卷為毛巾面效果
-
-
卷好後油紙包起來放冰箱冷藏30分鐘定型，然後就可以開吃了~
小貼士
所在的分類
相關食譜
蛋清,細砂糖,蛋黃,純牛奶,玉米油,香草精,低筋麪粉,草莓果醬,動物性淡奶油,草莓,蛋清,細砂糖,蛋黃,純牛奶,玉米油,香草精,低筋麪粉,動物性淡奶油,香草精,糖粉
綜合評分 8.2
雞蛋,水,低筋面粉,食用油,砂糖,砂糖
綜合評分 8.8
雞蛋,牛奶,玉米油,低筋麪粉,泡打粉,白糖,白糖
綜合評分 9.5
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 8.5
低粉,牛奶,雞蛋,檸檬
綜合評分 8.1
紅豆慕斯餡料,牛奶,蛋黃,吉利丁片,蜜紅豆,淡奶油,抹茶蛋糕卷,牛奶,抹茶粉,玉米油,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃,蛋清,細砂糖
綜合評分 7.8
雞蛋,細砂糖,色拉油,低筋面粉,色素(紅黃藍綠),水或者牛奶
綜合評分 8.0
反卷蛋糕卷,紅曲粉,開心果醬（抹茶粉也可以）,干淨的畫筆
綜合評分 7.9