做法

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  自制酸奶用紗布過濾掉水分，稱取45克備用。

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  除黃油外的所有材料混合均勻。

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  揉好的面團比較濕粘

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  面團揉至擴展階段階段，加入黃油繼續揉至薄膜狀態。

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  這是我揉出的手套膜，用切碎、揉搓、摔打的辦法揉了40分鐘。

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  揉好的面團放入容器內，可以表面噴點水，也可以不噴，蓋上保鮮膜，室溫發酵2倍大，大約1個小時左右。

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  發酵好的面團取出排氣，分割成每個22克的小劑子，蓋濕布靜置10分鐘。

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  整形圓形，擺入模具，烤箱里放一碗熱水，二次發酵2倍大，大約需要1個小時左右。

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  表面刷薄薄一層全蛋液，烤箱上火170，下火130，放下層，烤20分鐘，注意觀察上色。

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  我不喜歡顏色太深的，所以烤到自己滿意就可以了。

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  拉絲比較好。

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  內部綿軟細膩，沒有大氣孔、我喜歡軟軟的口感。