奶油乳酪,雞蛋,無鹽黃油,牛奶,低筋面粉,玉米澱粉,白砂糖,檸檬汁,海鹽,蔓越莓干
綜合評分 8.1
蔓越莓乳酪小戚風
綜合評分 8.1
經典的戚風加上乳酪和蔓越莓做成小杯子蛋糕，不僅解饞還很方便跟小伙伴們分享哦~
用料
做法
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烘焙工具備齊，確保干淨且無水無油後將蛋糕紙擺入烤盤內
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所有材料備齊後稱量
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蔓越莓干切成小粒
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蛋盆隔熱水將乳酪融化
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同上將黃油融化成液態後與牛奶一同倒入乳酪中攪拌至順滑狀
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將澱粉和低筋面粉過篩入芝士糊中
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蛋黃和蛋清分離，將蛋黃拌入芝士糊中，每放一個蛋黃需攪拌完全均勻後再放下一個蛋黃
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將與蛋黃混合均勻的芝士糊過篩一次，防止未溶解的芝士粒影響口感
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蛋白放入打蛋盆中，並擠入檸檬汁祛除蛋腥味
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打蛋器開至高速攪打蛋白，白砂糖與海鹽混合分三次加入蛋白中，可以邊打邊加
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打至蛋白濕性發泡，如圖提起打蛋頭時有下垂的彎鉤型即可
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將三分之一蛋白放入蛋黃湖中，用切拌的手法朝同一方向切拌均勻後再倒入剩下的所有蛋白，用同樣的手法切拌均勻
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將蛋糕糊倒入帶尖口的器皿中，再準備一把干淨的勺子，以免倒入量過多
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紙杯中倒入八至九分滿的蛋糕糊後撒入切好的蔓越莓干
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放入烤箱中層，310華氏度(155攝氏度)烤28分鐘，表面微微上色即可
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取出後立即倒扣脫模以免回縮
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放涼後口感更細膩
小貼士
用 膠刮板切拌蛋糕糊手法很重要，不可以畫圈的方式拌勻，容易消泡，全程動作應輕巧快捷。
所在的分類
相關食譜
雞蛋,低粉,玉米油,牛奶,幼砂糖,蔓越莓幹
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雞蛋,低粉,玉米油,牛奶,幼砂糖,蔓越莓幹
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綜合評分 7.9
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雞蛋,玉米油,低粉,細砂糖,蔓越莓,椰蓉,焦糖液,白砂糖,水
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高粉（波蘭種材料）,水（波蘭種材料）,乾酵母（波蘭種材料）,高粉（主麪糰材料）,酵母（主麪糰材料）,水（主麪糰材料）,淡奶油（主麪糰材料）,鹽（主麪糰材料）,糖（主麪糰材料）,黃油（主麪糰材料）,酒漬蔓越莓幹,奶油乳酪（乳酪餡兒材料）,奶粉（乳酪餡兒材料）,糖粉（乳酪餡兒材料）,牛奶（乳酪餡兒材料）
綜合評分 9.6
高筋麪粉(新良）,低粉（新良）,奶粉（雀巢）,鹽,即發酵母,細砂糖,無鹽黃油,安佳奶油乳酪,蒙牛純牛奶,雞蛋,蔓越莓
綜合評分 9.4