豬小排,料 酒,醬 油,冰 糖,白 醋,話 梅,食用油,大料
綜合評分 8.4
我買的小排一般是肋排,比較好吃,事先讓商家剁好。然後洗干淨,放在鍋里,加入清水煮開,撇去浮沫。
鍋中放油,等有四成熟放入小排炸到兩面焦黃即可。
把香料事先放入料煮包
加入醋,生抽,老抽,冰糖,料酒,倒入沒過小排的開水,放入料煮包燒開後,小火炖半小時,蓋好蓋子。
最後大火收汁,人記得不能走開,要看著湯汁收的差不多了關火。
大火收汁的小排色澤很亮,還有濃汁可以拌飯哦!
不用放鹽,因為生抽一般都有咸度了。