小排,山楂,蘿卜花,蘿卜片兒,老抽,冰糖,料酒,八角,香葉,芝麻,生姜
綜合評分 7.5
山楂糖醋小排
綜合評分 7.5
我一個古琴老師教的糖醋小排，好好吃哦
用料
做法
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山楂切碎和香料一起放布袋里
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小排汆水
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倒油，放姜片和小排一起下鍋煸香，可適當多煸一會兒
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鍋內倒入料酒，熱水，冰糖，老抽並把之前裝完的布袋也扔進去開大火煮，煮開後小火把肉燜穌。
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收汁後出鍋，撒芝麻放上蘿卜花擺盤。大功告成
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我的蘿卜花喲!
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小貼士
山楂氧化後燒出來的湯汁微微帶紅，所以不用太多老抽調色。 山楂燒的酸味，是那種寬廣的但又不是陳醋厚重的那種酸，不是那種收斂的酸，山楂配上糖的酸甜是那種吃後讓人感覺到愉悅的味道，還微微帶點果香。
所在的分類
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小排,生薑,料酒,紅燒醬油,陳醋,鹽,冰糖,白糖,開水,所有問勺大小規格者，想學廚藝先搞懂食材、調料的量化
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小排,蒜瓣,姜,八角,冰糖,醋,老抽,生抽,鹽,料酒,幹山楂,食用油,淨水,澱粉,白芝麻,梅子，青梅，超市賣的
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