豬小排,姜,蔥,料酒,生抽,香醋,白糖,鹽
綜合評分 8.5
健康版糖醋小排
綜合評分 8.5
很多人都愛糖醋小排這道菜，但是飯店里的糖醋小排基本都是油炸的，為了健康考慮，嘴饞時自己在家做一份非油炸的不是更好嗎？
用料
做法
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豬小排切小段，入涼水鍋煮開，去浮沫撈出沖淨；
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焯好水的排骨放入高壓鍋加兩大碗水，蔥一棵挽結整根入鍋，姜五大片，料酒三勺煮10分鐘撈出控干；（用高壓鍋主要肉比較軟爛，考慮老人和寶寶可以輕松食用）
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一勺料酒，兩勺生抽，三勺醋，四勺糖，少許鹽加半碗水兌成汁；
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平底鍋放一點點油，將撈出的排骨煎至兩面焦黃盛出；
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鍋中倒入剛才調配好的糖醋汁，中小火熬至汁液粘稠，迅速倒入剛才煎好的排骨翻炒均勻裹上糖汁，關火，出鍋。
小貼士
1、煮排骨用普通鐵鍋中火煮40分鐘也行； 2、一勺量就普通白瓷勺即可； 3、熬糖醋汁時需要不停攪拌防止糊鍋； 4、煮排骨的湯不要倒掉，里面放冬瓜 和海帶煮15分鐘便是一份美味排骨湯哦~
所在的分類
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小排,生薑,料酒,紅燒醬油,陳醋,鹽,冰糖,白糖,開水,所有問勺大小規格者，想學廚藝先搞懂食材、調料的量化
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豬小排（斬好塊的）,大蔥,生薑,大蒜,大料,生抽,陳醋,老抽,料酒,冰糖,香蔥碎（裝飾用）
綜合評分 8.0