雞蛋,細砂糖,玉米油(或其他無味菜油),椰蓉,檸檬汁,小蘇打,低筋粉,奶粉,蔓越莓干,朗姆酒
綜合評分 9.3
蔓越莓干提前在朗姆酒里浸泡,最好過夜,我臨時想起的就只泡了一小會兒。關于用量我用這麼大的布丁杯裝了半杯,倒入朗姆酒沒過所有果干即可。
所有粉類混合過篩備用。
雞蛋在大碗里打散,加入細砂糖充分攪勻。加入玉米油抽打至混合。加入一大勺椰蓉混合均勻,把之前泡的蔓越莓干連酒一起倒進去,酒量過多的話就先濾出果干再倒需要的酒。再加入檸檬汁,混合均勻。
將粉類倒入液體混合物,用刮刀攪拌均勻至無干粉,倒入麥芬紙杯至九分滿,表面再撒一些椰蓉,180度烤20分鐘左右即可。
麥芬這種快手的小蛋糕不需要太糾結于各種成分的重量,多幾克少幾克問題並不大。你也可以加入一些堅果什麼的,自由發揮!最後出來的面糊提起落下表面有紋路過一會兒才消失這種濃稠度就OK。方子里的量可以做六個。 各家烤箱脾氣不一樣,快到時間的時候多看幾眼,表面上色不要過深。拿根牙簽插進去再抽出來看沒有殘留物就是熟了。剛出爐是外脆內軟的口感,不過我還是比較喜歡密封常溫放一晚上回油變軟妹了之後再吃∼